◇ 庙台戏 ◇
温州稍大庙宇均建有戏台，旧永嘉城内有庙台九十余个，平阳江南（今属苍南县）庙台多达八百个。每逢神灵诞辰，富庶之乡都演戏酬神，称作“额子戏”。
额子戏上演剧目，系由首事（即头家）择定，书于红纸交给班主，班主随即公布于后台。演员一见或单便知道自己“名份”，不需临时分配角色。若遇主要演员因病不能演出，开演时班主扶其上台与观众见面，求得谅解。
◇ 开台祭台 ◇
庙台演出有许多迷信习俗。
新建戏台，首场演出必先“开台”。首事准备三牲福礼一副，活雄鸡一只，开台时辰到，先由一演员饰煞神上台赶走五小鬼（亦系演员扮饰）；次上三个祭台神，杀鸡，取鸡血涂抹于戏台柱，算是“祭台”。最后又上关公、周仓、关平。关公登高台，命周仓“开台”。周仓持青龙堰月刀舞“摆四角”。舞毕，三人俱下，“开台”就此结束。
◇ 洗台 ◇
庙台戏最后一场戏演毕，又须“洗台（亦称“扫台”）。戴面具关公在戏台上下左右挥舞青龙堰月刀，表示“扫煞”和驱鬼。
◇ 打八仙 ◇
开演前先打“头通”（打击乐曲），约历半小时。接着“打八仙”。
“打八仙”分大小两种。“大八仙”又称“三张桌八仙”，场面大，凡规定各大“名份”（正生、小生、当家旦、大花睑）俱上台粉龙套，并展示班社新置“行头”（服装）。“小八仙”先上福禄寿禧“四喜星官”，继跳“男加官”和上魁星、财神。最后生旦“拜堂”。有的“叫小八仙”还加跳 “女加官”。“打八仙”属祈福仪式，每场都演，首事要给班社红包。若首事不给，跳财神演员故意把元宝留在舞台桌上，直至收到红包才取走。
◇ 剧目 ◇
庙台戏大都先演“插出”（折子戏），后演正本。插出共三出，头出是彩戏，如《百忍图》、《郭子仪拜寿》、《赵颜求寿》或《打樱桃》、《打花鼓》、《拾黄金》之类花戏。继演武戏“一出二”（中型折子戏）。“正本”戏一般长三小时，有文戏，也有文武相兼的戏。“正本”结束，由下脚演员扮重旦上台“拜团圆”，犹如今日之谢幕。整个夜场戏约演五小时以上。
◇ 掷彩与罚戏 ◇
某些悲剧演出，如《琵琶记》演至祝发买葬、《南天门》演至抖雪时，观众同情剧中人艰难困苦，纷纷向台上掷铜钱角子。此时演员举跪垫掩面而唱，台上台下感情脉脉相通。平日演出，遇到台上唱做好的，观众报以掌声或喝彩、做得差的，或情节不合情理或戏过短，则喝倒彩，旦戏终不散。此时首事往往要班社罚戏，加演一出。
◇ 斗台 ◇
两个班社同场同时演出，互相竞赛，称作“斗台”。斗台两戏台有左右并列，也有正面对立，观众可任意选看。凡遇斗台，两班社都上优秀演员；演出最拿手好戏，并搬出“头堂”行头，力图从演出各个方面羸得观众，压倒对方。得胜班社从此声名大振，地方上举办“斗台”，可以提高地方知名度，招徕宾客与商店顾客。
民国２４年（１９３５），市区西郭仇家坛曾举行本地班金福连与外地班北平舞台斗台，两班旗鼓相当，各从午后一时起演到次日清晨。
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